Tinga de tres carnes

Aristóteles dijo: "El amigo es otro yo, sin amistad el hombre no puede ser feliz", y para celebrar las palabras de este gran filósofo griego, este fin de semana nos dimos una escapada a casa de nuestros amigos, y definitivamente tengo que decirles que no hay nada mejor que pasar tu tiempo libre con tus mejores amigos, comiendo, bebiendo y jugando scrabble (aunque sigo diciendo que poner palabras rebuscadas que nadie más conoce y que de puro churro están en el diccionario es hacer trampa, jajaja). En esta entrada quiero publicar dos recetas que hizo mi amiga Dulce una a la hora de la comida y la otra en el desayuno del día siguiente, por cierto quiero aclarar que tengo su completa autorización para publicarlas, así que se ceden los derechos de autor.

Gracias a los dos por este gradioso fin de semana, aunque esté de más decir que siempre nos divertimos muchísimo cuando estamos los cuatro juntos. Los quiero mucho.

Tinga de tres carnes

Todos conocemos la típica tinga de las abuelitas que usualmente comemos en tostadas y esta presente en todos los eventos escolares o reuniones familiares, sin embargo la siguiente receta le dará un giro novedoso a este platillo tan tradicional en nuestra gastronomía mexicana, yo nunca antes la había probado y si ustedes disfrutan de las recetas originales tanto como yo estoy segura que ésta les va a encantar.

• Ingredientes:

(8 personas con apetito normal o 4 súper hambrientas y un niño)

1/2 kg de falda de res (cocida y deshebrada)

1/2 kg de molida de res

1/4 kg de chorizo o longaniza

1 cebolla grande

6 jitomates medianos

4 0 5 zanahorias grandes

2 papas grandes

1 lata de chiles chipotles pequeña

2 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

consomé de pollo en polvo al gusto (para sazonar)

CA.S. aceite

• Procedimiento:

En una cacerola lo suficientemente grande poner un poco de aceite a calentar, no mas de una cucharadita.

Quitar la piel que recubre la longaniza y sofreirla en la cacerola, agregar la carne molida y la cebolla fileteda en medias lunas delgadas, dejar cocinar.

Licuar los jitomates junto con un trozo de cebolla, ajo y chipotles hasta obtener una salsa completamente molida e integrada. Agregar a la cacerola y revolver hasta integrar.

Pelar y cortar las zanahorias y las papas en cuadritos pequeños de aproximadamente 1/2 cm e incorporar a la preparación anterior junto con la falda de res.

Sazonar al gusto utilizando el consomé de pollo, la sal y la pimienta, tapar y dejar hervir a fuego medio hasta que las papas y las zanahorias estén bien cocidas pero firmes.

Servir en tostadas con crema y queso.

Cheddar Quiches with Vegetables and Chicken

Newlywed… few months ago that word didn’t mean anything to me, except perhaps a “what?” face or maybe discontent, however Cupid had the brilliant idea of knocking on my front door and let an unexpected guest enter my house… the result? Now I’m another one of the thousands who have discovered the wonderful meaning of that thrilling word.

My husband is one of those persons who really enjoy good cooking, of course for him being married to a professional chef is like winning the lottery and for me, cooking is a unique pleasure; my kitchen is my happy place, the one place I can be myself and feel absolutely relaxed surrounded by a comfort warmth and hundreds of different smells that evoke my deepest memories, definitely the best place in my house. So, cooking for my husband is a rewarding hobbie that ends with the sweetest thank you kiss and the expression… “mmm ¡this is yummy woman!”

Today I’ll give you a simple, cheap and quick recipe to impress your guests even if you’re not newlyweds.

Cheddar Quiches with Vegetables and Chicken

(Serves 4)

Quiches are made with lots of eggs, baked with a crust of Pate Brisée, which today I changed it for white bread, they are like a salty pie. The original quiche is made with bacon, ham and onions, but since I didn’t have any of those I decided to make my quiches with chicken and vegetables, but if you wish you can substitute any ingredient, you can use, turkey, sausages, or dehydrated flavored soy, the decision is yours, the important thing is that you enjoy your cooking and have fun, so let’s get started and… Bon appétit!

• Ingredients:

4 slices of white bread

3 eggs

1 cup of milk

1 small chicken breast (like the one used to prepare fajitas)

½ cup of fresh, cooked vegetables cut in small cubes (I used peas, carrots and potatoes)

Cheddar cheese (to gratin)

Parsley, oregano, salt and pepper (for seasoning)

Cooking oil

• Procedure:

Preheat oven to 200 °C

Cut the crusts of every bread slice, then toast them lightly and cut them on small cubes. Reserve them for later.

Cut the chicken breast on small cubes and fry those with the vegetables of your choice, season with salt, pepper, oregano and parsley (add as much as you want). Once the chicken is fully cooked remove from the fire and reserve.

On a bowl mix the eggs with the milk and season it.

Grease individual soufflé or muffin pans, then place the bread pieces on the bottom of the pans, add the chicken and vegetables up to ¾ of the pans, fill the pans with the eggs and milk mix but be careful on not filling them to much because the egg grows and then… you’ll have to clean your oven!

Bake in oven for 20-25 minutes or until a skewer inserted into the centres comes out clean. Once the quiches are cooked use the cheddar cheese to gratin them. Serve with fresh salad on the side.

Tip: Be extra careful when taking them out of the pans, they’re easily broken.

Quiches Cheddar con Pollo y Vegetales

Recién casada… hasta hace algunos meses esas dos palabritas no representaban nada en mi vida más que un gesto de impresión y una ocasional respuesta de desagrado, sin embargo Cupido tuvo la gran ocurrencia de pasearse por la puerta principal de mi casa dejando entrar un invitado inesperado… Resultado? Ahora formo parte de los miles de personas alrededor del mundo que le encuentra un profundo y gratificante significado a esas dos palabritas.

Mi esposo es de esas personas que sin duda saben disfrutar de la buena comida, y aparentemente el haberse casado con una chef profesional fue como haberse sacado la lotería, y para mi cocinar siempre es un placer; la cocina es mi lugar feliz, el único lugar en el que puedo sentirme absolutamente relajada, rodeada de un calor reconfortante y de cientos de aromas que extraen los más profundos recuerdos de mi vida, el mejor espacio en toda mi casa y mi principal distracción. Así que cocinar para mi esposo es un hobbie que siempre termina en un delicioso beso de agradecimiento acompañado por un “mmm ¡esto está riquísimo vieja!”

Hoy les voy a dar una receta muy económica, rápida y sencilla con la que impresionarán a sus comensales aunque no sean recién casados.

Quiches Cheddar con Pollo y Vegetales

(4 personas)

Los quiches son una preparación hecha a base de huevo sobre una base de pasta Brisée o Brisa (que hoy cambié por pan de caja) algo así como un pie o tarta salada. Tradicionalmente el relleno se hace con tocino, cebolla y jamón pero como no tenía ninguno de estos ingredientes decidí modificarlo y hacerla de pollo y vegetales, así que si no quieren hacerla de pollo pueden sustituirlo por pavo, salchichas, o incluso soya deshidratada, la decisión es suya lo importante es que se diviertan, lo disfruten y lo saboreen… Bon appétit!

• Ingredientes:

4 rebanadas de pan de caja, puede ser integral o blanco

3 huevos

1 taza de leche

1 milanesa de pollo en aplanado grueso (tipo fajitas)

½ taza de vegetales frescos cocidos y cortados en cuadritos pequeños (yo utilicé zanahorias, chícharos y papas)

CS. Queso Cheddar rayado

CS. Perejil, orégano, sal y pimienta al gusto

CS. Aceite vegetal

• Procedimiento:

Precalentar el horno a 200 °C

Cortar las orillas de cada rebanada de pan, tostarlo ligeramente y cortarlo en cubitos pequeños de aprox. ½ cm, reservar.

Cortar la milanesa de pollo en cubos pequeños, en un sartén colocar una cucharada de aceite vegetal y dejar calentar muy bien, freír los cubitos de pollo, cuando ya estén casi cocinados agregar los vegetales y sazonar bien con sal, pimienta, orégano y perejil al gusto, dejar que el pollo se cocine por completo, retirar del fuego y reservar.

A parte en un tazón mezclar los huevos con la leche y sazonar con sal y pimienta.

En moldes individuales para soufflé previamente engrasados con aceite vegetal (si no se tienen estos moldes se pueden utilizar moldes para panques, muffins o un molde grande para tarta) acomodar los cuadritos de pan de manera que se forme una base en el fondo del molde, con ayuda de una cuchara acomodar la preparación de pollo con vegetales en cada uno de los moldes de manera que este relleno llegue hasta ¾ de la altura total del molde, añadir la mezcla de huevo y leche hasta alcanzar el nivel del relleno (consejo: no llenen demasiado sus moldes porque cuando el huevo se cocina tiende a elevarse el nivel y luego… a limpiar el horno!).

Meter al horno durante 20 min, si su horno calienta demasiado y sienten que se puede quemar, pueden bajar la temperatura a 180 °C pero recuerden que tienen que dejarlo más tiempo, lo principal es que experimenten con su horno y que no pierdan de vista sus preparaciones hasta que lo conozcan al 100%, cuando puedan introducir un cuchillo en el quiche y éste salga limpio su quiche estará listo, en este momento agreguen el queso cheddar y déjenlo gratinar.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco (unos 5 min). Con ayuda de un cuchillo despegar los lados del molde para poderlo desmoldar más fácil, con un tenedor sacar los quiches del molde (con mucho cuidado eh porque pueden romperse con facilidad) y servir acompañados de una ensalada fresca.

Bienvenida / Welcome

Para mi cada día es una nueva aventura que merece ser compartida y disfrutada al máximo, creo firmemente que la vida nos otorga pequeños placeres que son grandes presentes y que no tendrían significado alguno si se experimentaran estando completamente solos, por esta razón he decidido compartir a todos aquellos que quieran escuchar y disfrutar de los pequeños placeres que me da cada día nuevo, mi familia, mis amigos, mis mascotas, mi mundo y mi profesión, GASTRONOMÍA.

Bienvenidos a mi mundo, en donde estoy segura que siempre encontrarás la mejor manera de saborear tu vida.

For me every single day is a new wonderful adventure that is worth sharing and should be fully enjoyed, I firmly believe that life gives us tiny pleasures that turn into giant gifts and which wouldn't have meaning unless you enjoy them with someone else, which is way I've decided to start my very own blog, so I can share all my tiny daily pleasures, my family, my friends, my pets and my career, GASTRONOMY.

Welcome to my world, where I'm sure you'll always find the best way to spice up your life.